Nova técnica mantém o pão fresco por 60 dias

Radiações ionizantes fazem que o produto seja pasteurizado a frio

Uma empresa norte-americana dedicada à engenharia alimentar está a desenvolver um método para manter o pão fresco durante 60 dias. Sendo um dos produtos alimentares que mais depressa se deteriora, o pão é um dos mais desperdiçados.

O que os investigadores vêm agora propor é uma combinação de efeitos térmicos que permitam destruir as bactérias a temperaturas muito baixas. Fazem, assim, uma pasteurização a frio de elementos frescos eliminando os agentes patogénicos que podem provocar doenças.

retirado de "Ciência Hoje"

                

"Quanto mais sol, mais frio!"

Uma equipa de dois cientistas da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra construiu o FRISOL: um protótipo de frigorífico com equipamento completamente autónomo, necessitando apenas de energia solar para funcionar.

Podemos ler a notícia completa na Ciência Hoje.

Investigadores desenvolvem camuflagem inspirada na lula e no peixe-zebra

Uma equipa de investigadores da Universidade de Bristol está estudar o desenvolvimento de novos materiais baseados na capacidade de camuflagem destes animais. Ler artigo completa na Ciência Hoje.

A capacidade de camuflagem dos cefalópodes (lulas, chocos, polvos) reside nos cromatóforos, que são células pigmentadas que existem em grande número no revestimento destes indivíduos. A rodeá-los existem músculos, que, reagindo a estímulos nervosos, contraem ou relaxam, concentrando ou espalhando o pigmento. Esta reação ao ambiente é extremamente rápida, como demonstrado no filme seguinte. Trata-se de um vídeo do programa TEDTalks, que mostra a bioluminiscência em profundidade e exemplos incríveis de camuflagem do polvo e do choco.

Qualidade da água

A qualidade da água que bebemos pode estar em risco, principalmente devido às mudanças climáticas e aos períodos de seca.

Uma equipa de investigadores da Faculdade de Ciências de Lisboa pretende estudar as vulnerabilidades de médio e longo prazo do sistema da EPAL para a mudança climática, fornecendo informações para o planeamento.

(clicar na imagem para ler a notícia integral na Ciência Hoje)

A melhor forma de garantirmos a acessibilidade e a qualidade da água para todos é usarmo-la com o respeito que merece, ou seja: sem desperdícios.

Aqui fica mais um filme da série documental O planeta agradece.

Contaminação acústica prejudica fauna e flora

Estudos mostram que o barulho prejudica a vida animal e, deste modo, também a vida vegetal.

Clicar na imagem para ler o artigo completo na Ciência Hoje.

Oceanos cada vez mais ácidos

As emissões de dióxido de carbono estão a elevar a acidez dos mares e oceanos a um ritmo sem precedentes desde há 300 milhões de anos. Se este ritmo se mantém, a vida marinha desaparece em poucas décadas, revela um estudo publicado na revista Science.

(publicada a notícia completa em Ciência Hoje, em 2 de março de 2012)

http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=53323&op=all