Radiações ionizantes fazem que o produto seja pasteurizado a
frio
Uma empresa norte-americana dedicada à engenharia alimentar
está a desenvolver um método para manter o pão fresco durante 60 dias. Sendo um
dos produtos alimentares que mais depressa se deteriora, o pão é um dos mais
desperdiçados.
O que os investigadores vêm agora propor é uma combinação de
efeitos térmicos que permitam destruir as bactérias a temperaturas muito
baixas. Fazem, assim, uma pasteurização a frio de elementos frescos eliminando
os agentes patogénicos que podem provocar doenças.
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