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segunda-feira, 7 de maio de 2012

Cozinha molecular

Na sexta feira os alunos da Escola Básica 2/3 D. João II foram nossos convidados para 4 breves sessões interativas de ciência:




Uma das atividades mais divertidas foi a história química da confeção de bolinhos de chocolate (e sua degustação).

Para o próximo ano letivo serão os nossos alunos do Curso Profissional de Técnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar a analisar estas produções e a aferir a sua qualidade.
Aqui fica um filme da conhecida organização TEDTalks demonstrando o que fazemos há séculos: cozinhar, mas sob o ponto de vista químico e físico. O autor autor explica as transformações por que os alimentos passam durante a confeção, mostrando-os em corte enquanto são cozinhados.
video

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